Пахлава

(На 4 порции) Мука пшеничная высшего сорта – 240 г, масло топлёное – 60 г, молоко цельное – 80 г, яйца – 1 шт., дрожжи – 8 г, миндаль очищенный или ядро орехов – 200 г, сахар – 200 г, ванилин – 0,2 г, шафран – 0,4 г, мёд – 20 г.

В молоко добавляют дрожжи и соль, затем размешивают до полного растворения; кладут яйцо, топлёное масло и месят крутое тесто. Через 1-1,5 часа тесто раскатывают до тонкости 0,5 мм. На противень, смазанный маслом, кладут слой теста, сверху посыпают начинкой, состоящей из измельчённого миндаля или орехов, смешанных с сахаром, и закрывают вторым слоем теста, смазывают маслом и снова посыпают начинкой. Так составляют несколько слоёв. После этого пахлаву режут на ромбы размером 10х4 см, смазывают желтком яйца, смешанным с шафраном. В середину каждого ромба помещают половинку ядра ореха. Выпекают пахлаву в жарочном шкафу при температуре 180-200 градусов в течение 35-40 минут. За 15 минут до готовности пахлаву сверху глазируют сиропом или мёдом.