Котлеты крестьянские с грибами

Свинина (корейка) – 300 г, грибы белые сушёные – 40 г, лук репчатый – 1 шт., сало свиное – 25 г, яйца – 1 шт., сухари панировочные – 3 столовые ложки, мука – 1 чайная ложка.

Свиную корейку нарезать на куски с косточкой и отбить. Отваренные грибы и слегка обжаренный лук перемешать, завернуть в отбитую свинину, обвалять в муке, обмакнуть в сбитое яйцо и обвалять в панировочных сухарях. Жарить котлеты на свином сале. Подавать с отварным картофелем и зелёным горошком.