Катлама (лепёшки слоёные)

(На 4 порции) Мука пшеничная - 5 стаканов, вода - 1 стакан, жир для прослойки теста - 80 г., жир для жаренья - 500 г.

Замесить крутое тесто, выдержать его 30-40 минут. Затем раскатать тонким слоем, смазать жиром и скрутить в виде рулета. Разрезать рулет по длине на полоски, которые свернуть в кружки. Концы подвернуть и защипать. Полученные кружки слегка придавить и раскатать. В середине сделать отверстие диаметром 1,5-2 см. Лепёшки обжарить в масле.